Tag Archives: lapte

Tehnologia semipreparatelor culinare – Sosuri

Sosurile sunt semipreparate de consistenta lichida sau vascoasa, utilizate in pregatirea altor preparate culinare. Sosurile au urmatoarele caracteristici: – cresterea apetitului si usurarea digestiei; – imbunatatirea proprietatilor preparatelor pe care le insotesc; – diversificarea sortimentala a preparatelor; – cresterea valorii nutritive; – realizarea unei legaturi intre componentele preparatului; – micsorarea ...

Read More »

Tehnologia semipreparatelor culinare – Semipreparate diverse

In cadrul tehnologiei semipreparatelor culinare, prezinta importanta si procesarea semipreparatelor diverse deoarece la pregatirea unor preparate culinare sunt necesare anumite semipreparate considerate auxiliare sau diverse. Din categoria semipreparatelor diverse fac parte urmatoarele: – baitul (se pregateste din legume, condimente, vin); – borsul; – taiteii de casa (se pregatesc din faina, ...

Read More »