Tag Archives: faina

Tehnologia semipreparatelor culinare – Semipreparate diverse

In cadrul tehnologiei semipreparatelor culinare, prezinta importanta si procesarea semipreparatelor diverse deoarece la pregatirea unor preparate culinare sunt necesare anumite semipreparate considerate auxiliare sau diverse. Din categoria semipreparatelor diverse fac parte urmatoarele: – baitul (se pregateste din legume, condimente, vin); – borsul; – taiteii de casa (se pregatesc din faina, ...

Read More »

Tehnologia semipreparatelor culinare – Panade

Tehnologia semipreparatelor culinare include si informatiile necesare procesarii de panade (adaosuri de baza folosite la unele umpluturi). In functie de umplutura la care se folosesc, panadele sunt de mai multe feluri: – panada cu franzela; – panada cu faina; – panada cu orez, etc. In principiu, proportia de panada nu ...

Read More »